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Category Archives: Lombardia

Rovato. Castello Quistini: segreti della potatura delle rose, domenica 22 febbraio

Lombardia
unnamedFebbraio si sa, è il mese del,la cura del giardino ed è anche il mese migliore per potare le regine dei fiori: le rose. A Castello Quistini a Rovato, dimora del 1600 immersa in uno splendido giardino di rose, Domenica 22 Febbraio dalle 14,30 alle 17,30 avrà luogo un corso teorico-pratico per conoscere meglio le rose e imparare le tecniche corrette per potarle con la possibilità di esercitarsi sul campo. Lo scopo del corso è fornire tutti gli elementi utili affinché le rose abbiano la migliore crescita e fioritura in Primavera, prevenendo malattie ed esaltando la fioritura nella bella stagione. Durante l’incontro verranno affrontati anche argomenti di giardinaggio in generale. Il corso sarà tenuto da Marco Mazza, proprietario della dimora storica, progettista dei magnifici giardini del palazzo e titolare dell’azienda agricola specializzata nella coltivazione e produzione di rose antiche, botaniche, inglesi e selvatiche.

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Tenuta de l’Annunziata, il 2 dicembre Cassoeula e Bollicine

Lombardia

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ALLA TENUTA DE L’ANNUNZIATA

 

Martedì 2 dicembre

Tenuta de l’Annunziata – Uggiate Trevano

 

 

Nuova appuntamento con la cucina della tradizione alla Tenuta de l’Annunziata di Uggiate Trevano (CO): martedì 2 dicembre alle ore 20 lo chef Augusto Proserpio proporrà un gustoso menù in cui sarà protagonista la veracassoeula milanese.

Nel menù, oltre alla cassoeula con verze e polenta taragna del vecchio Mulino, saranno serviti piedini di maialino in carpione con insalatina di sedano rapa e semifreddo al grappino con salsa allo zafferano e cantuccini.

La cassoeula, i cui ingredienti principali sono le verze e varie parti del maiale, nasce all’inizio del XX secolo ma le sue varianti più antiche sono di origine incerta e controversa. Probabilmente il piatto deriva ed è legato al culto di Sant’Antonio abate, festeggiato il 17 gennaio, data che segnava la fine del periodo delle macellazioni dei maiali. I tagli di carne utilizzati per la cassoeula erano quelli più economici e avevano lo scopo di insaporire la verza, elemento invernale basilare della cucina contadina lombarda nei secoli scorsi.

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